Crème brûlée

15.01.2018

V jednoduchosti je krása - a Francouzi to dobře vědí!

Na čtyři porce si připravte:


  • 500ml smetany ke šlehání

  • vanilkový lusk

  • 5ks žloutků

  • 70g krupicového cukru

Postup:

  1. Ke smetaně přidáme vanilková zrníčka i vydlabaný celý lusk. (V této chvíli můžete jakkoliv ochutit tento dezert. Vanilka je klasika, ale zkusila jsem rozdrtit Kajenský pepř a bylo to také boží!) A přivedeme smetanu lehce k varu. Slyšela jsem ale, že jí stačí ohřát na 80°C. Jednoduše jde o to, aby se ovoněla a ochutila.

  2. Žloutky s cukrem promícháme ručně a jemně metlou, tak aby se rozpustil cukr, ale nedostaly se tam vzduchové bubliny.

  3. Smetanu pak postupně přiléváme do vaječné směsi, tak aby se vajíčka nezdrcla. (Samozřejmě bez vanilkového lusku, popř. pepře...)

  4. Vlijeme do mističek a ty vložíme do pekáčku. Přilijeme studenou vodu, asi tak do poloviny misek.

  5. Pečeme v předehřáté troubě při 140°C cca 25 minut.

  6. Necháme vychladnout, posypeme krupicovým cukrem a (pomocí pyrotechniky :D) zkaramelizujeme v krustu.