Linecké cukroví

30.12.2017

Základ je základ...

Klasické linecké těsto

  • 350g hladké mouky
  • 120g moučkového cukru
  • vanilkový extrakt (můžete použít dřeň z čerstvé vanilky, nebo kůru z citronu)
  • 200g másla
  • 3ks žloutků

Mouku s cukrem prosejte, aby jste se zbavili případných nečistot, hrudek a provzdušnili mouku. Přidejte máslo, nakrájené na menší kostky a změklé v pokojové teplotě, spolu s žloutky a chuťovou přísadou. Propracujte v hladké těsto. Hnětení by mělo být co nejkratší, aby se těsto "nespařilo". (Tuk se teplem ruky rozpouští a mouka ho pohlcuje, pak se těsto trhá, nejde dobře vyválet atd.) Nechte těsto odpočinout. Já ho balím do folie a dávám do ledničky přes noc.

Postup je asi všem jasný, vyválet, vykrájet a péct. Nakonec slepit kyselou marmeládou a opět nechat odležet, aby cukroví krásně zvláčnělo. (To jsem vzala trochu hopem, samozřejmě jakékoliv dotazy ráda zodpovím. Napište mi Kontakt.)

TIP: Těsto si můžete udělat do zásoby a zamrazit. Já ho používám na koláče, o tom ale budu ještě psát....