Klasické rakvičky

30.12.2017

"A servírovat v mém věku jako zákusek rakvičky je prostě ohavné!"

https://www.youtube.com/watch?v=SYEkKwCNwKg

Na 100ks vaniček:

  • 1200g moučkového cukru
  • 2ks celých vajec (80g)
  • 20ks žloutků (400g)
  • 20g vanilkového cukru
  • rozpuštěný cukr na vymazání vaniček

Postup:

  1. Žloutky, celá vejce a prosátý moučkový cukr vyšleháme do zhoustnutí. Před vyšleháním přidáme vanilkový cukr.
  2. Vyšlehanou hmotu stříkáme sáčkem, do tukem vymazaných formiček, asi do poloviny jejich výšky.
  3. Vaničky pečeme při teplotě 140°C. Po zapečení, až hmota vystoupí k okraji vaničky, dosušíme při teplotě 90°C. (TIP: Mezi formičkami nechte mezery, ať může rovnoměrně proudit vzduch.)
  4. Vychladlé korpusy vyjmeme z formiček a podáváme se šlehačkou.