Grapefruitový koláč s tymiánem

30.01.2018

Tento recept jsem si vymazlila, takže jestli máte chuť na něco ovocného, tady je...

Korpus je jako na cheescake - rozdrcené sušenky s máslem. Já zvolila výraznější, karamelové Lotusky (ty, co se dávaly ke kávě :D).

A náplň je strukturou podobná lemon card, ale v této verzi je z grapefruitů, takže není tolik kyselá. Stále ale koláč zůstává svěží a je jen lehce nahořklý.

Dále je ochucený snítkami tymiánu, který tomu všemu dodá tu správnou jiskru a vyváženost.

Nakonec ozdobený karamelem a šlehačkou...


Korpus:

  • 200g rozdrcených sušenek Lotus
  • 100g rozpuštěného másla

Jen smícháme ve směs, vypadá to jak mokrý písek a rovnoměrně udusáme do formy, vyložené pečícím papírem a o průměru 22cm, necháme ztuhnout v lednici.

Náplň:

  • 140ml grepové šťávy
  • 120g cukru krupice
  • 2plátky želatiny (cca 10min. ponořené ve studené vodě, aby nabobtnala a změkla)
  • 250g másla
  • 6ks žloutků

Všechny ingredience smícháme a zahřejeme ve vodní lázni (stačí do 85°C), přelijeme přes sítko, vmícháme želatinu, necháme lehce zchladnout a poté vlijeme do připraveného korpusu. Necháme ztuhnout v mrazáku nebo v lednici přes noc.

Ozdobíme tymiánem, vyšlehanou šlehačkou a karamelovou polevou.