Croissant

21.01.2018

Mořit se doma s plundrovým těstem? Tyto čerstvé, nadýchané, máslové croissanty za to rozhodně stojí!

Postup přípravy je stejný jako u listového těsta, jediná změna je, že místo "vodánku", použijete kynuté těsto...

Kynuté těsto

  • 500g polohrubé mouky

  • 60g krupicového cukru

  • špetka soli

  • 2ks žloutky

  • 42g droždí

  • 250ml mléka

  • 100g másla

Z droždí, vlažného mléka, cukru připravíme kvásek. Mouku a sůl promícháme, vytvoříme důlek, vmícháme žloutky, máslo a vzešlý kvásek. Vypracujeme v hladké těsto a necháme kynout...

Tuková cihla

  • 250g másla

  • 100g hladké mouky

Změklé máslo promícháme s moukou.

Příprava je pak už stejná jako u listového těsta, postup s fotkami naleznete zde

Pak už jen vyválíte pruh, rozřezáte na trojúhelníky, srolujete od širokého konce, pomažete vajíčkem a upečete v předehřáté troubě při 200°C.

Zdá se Vám příprava zdlouhavá? No, správná příprava croissantů trvá tři dny, kdy se nechává těsto přes noc odležet...